在2015年1月,米其林双星声誉与餐饮业界公认全世界排名第一,丹麦哥本哈根的「诺玛」(Noma)餐厅,在其神厨雷尼瑞哲匹 (René Rezepi)勇敢试验之下,暂且封锁5周,整个人马移师
东京,在低调豪华的文华西方旅馆,首度将东亚饮食美学,与诺玛经典之「在地无机」办理哲学,做了一次天人合一的完善试验。 身为
美国期间杂志 (Time Magazine) 尊为寰球最具影响力之餐饮界人物之一,神厨雷尼以北欧
郑重专一但婉言不谓的脾性著称。他摇头应承荷兰裔美食影戏导演Maurice Dekkers独家记实这一段在异域炉灶重启的进程。在他与团队职员.跌撞探究的进程中,怎么样将
日本质朴离奇的在地食材,透过诺玛经典之极简精緻办理烹调,末端呈今朝14道作风多元,富丽明豔餐点裡,打造出器材合璧的均衡与厚味。 「神厨东京壮纪行」运用了缜密但流通的手腕,轻鬆却不戏谑的角度,开朗捕抓住这段奇异的美食盛宴之旅。